Top articles
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Soupe de fraises
Ingrédients : 500g de fraises Deux poignées de menthe fraiche 2 c à soupe de sucre de canne (facultatif selon la tenneur en sucre de la fraise) Le jus d'un citron vert 1. Lavez les fraises puis équeutez les soigneusement. 2. Coupez le citron en deux et...
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Restaurant le Chat Noir
Jeudi dernier, le 10 mars plus exactement coeur m'invite au restaurant afin que nous fêtions une fois encore (toutes les excuses sont bonnes) nos 8 ans d'amour... Pour cela il m'a laissé choisir le restaurant et j'ai tranché en faveur du restaurant le...
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Des Toques et des étoiles
Dimanche 2 octobre 2011. Cette année, la manifestation se déroulait au chateau de Luneville, par conséquent, dans un cadre agréable et bucolique. Impatiente de m'y rendre, car toutes les conditions étaient réunies pour passer une belle journée, la désillusion...
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Salade de fèves, comme un regain d'été
Pour deux personnes Ingrédients 800 fèves fraiches pour environ 200 gr une fois écossées 8 tomates séchées 2 petits œufs 100 gr de feta 1 petite échalote 1 pincée de piment d’Espelette Pour la vinaigrette 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère...
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Tomate cerise farcie à la mousse de chèvre persillée
Ingrédients : 18 tomates cerises 1 poignée de persil plat 1 chèvre frais de type petit Billy 1 pointe d'ail 1 cuillère à café d'huile d'olive du sel et du poivre du moulin Lavez les tomates cerises, découpez un "petit chapeau" et évider. Réservez. Epluchez...
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Carpaccio de betterave et pomme verte
Ingrédients : 1 pomme verte 1 grosse betterave rouge cuite (sous vide) 2 c à soupe d'huile de noix 1 c à soupe de vinaigre de miel 1 c à c de moutarde à la myrtille Quelques noisettes concassées Sel et poivre du moulin A l'aide d'une mandoline, réalisez...
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Bouchée étoilée
Ingrédients : 1 betterave shiogga Fromage de chèvre frais 1 cuillère à soupe de crème liquide Persil (la quantité va dépendre du goût de chacun et de la coloration que l'on souhaite donner) 1 demi quart de pomme verte Huile de noix Sel et poivre du moulin...
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Tartare de crevette aux deux pommes
Pour 2 personnes Ingrédients : 1 bel avocat 1 demi citron vert 1 demi oignon nouveau 1 c à s de yaourt brassé 1 c à café bombée de mayonnaise 1 c à café d'huile d'olive 200 gr de crevettes roses 1/8ème de pomme verte type granny 1/8ème de pomme rouge...
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Me connaître
Je viens de remarquer que je n'ai pas encore saisi l'occasion de vous présenter mes deux petits chéris Gédéon et Théodore qui sont deux cochons d'inde magnifiques... Alors pour y remédier voici ces photos d'eux, ils ont environ 5mois et à ce jour Théo...
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Poêlée d'épinards frais aux deux tomates, ail et féta
Ingrédients pour deux personnes : 1kg d'épinards frais 10 tomates cerises 6 tomates séchées 50 gr de féta 1 gousse d'ail 1 noix de beurre Sel et poivre du moulin Epluchez, dégermez et ciselez l'ail très finement, le faire revenir dans une noix de beurre....
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Fricassée de boudin blanc et poireau
Ingrédients pour deux gourmands : 4 boudins blancs 2 beaux poireaux 1 quart d'oignon rouge Quelques brins de persil plat 1 giclée de vinaigre balsamique à la poire 1 c à thé de muscade râpée 1 c à s d'huile d'olive 5cl de crème liquide légère Sel et poivre...
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Verrine Saumon fumé/Tzatziki à ma façon
Ingrédients : 1 concombre noa 1 petite gousse d'ail Quelques beaux radis 2 oignons nouveaux 1 yaourt bugare 1 plaquette de saumon fumé Poivre et sel du moulin 1citron jaune Quelques graines germées pour la décoration Eplucher le concombre, le couper en...
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Ma formation hôtellerie restauration :)
Ca y est je vais enfin enrichir mes connaissances dans le domaine qui me fait rêver depuis quelques années maintenant... Il est vrai que l'attente commencait à me peser mais je n'ai même plus deux semaines à "tuer" avant le début de ma formation qui se...
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Alter africa
www.alterafrica.com Une petite adresse que je me permets de vous communiquer car je trouve que ce site propose des produits étonnants, de bonne qualité mais surtout bio ou équitables ce qui a mon sens est tout de même important. Tout cela sans que les...
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Endives braisées au parfum d'orange.
Voici un petit accompagnement pour deux personnes, très sympa avec un filet mignon de porc ou encore un magret de canard. Encore faut-il aimer le sucré sâlé... Ingrédients : 2 grosses endives 5 cl de vinaigre de xéres 100 gr de sucre en poudre Le jus...
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Bouchée de carotte violette
Ingrédients : 1 carotte violette 1 petit fromage de chèvre frais 1c à s de crème liquide (facultatif) Persil frais 1 pointe de curry Huile de mandarine Noisettes concassées Sel et poivre du moulin Epluchez et lavez soigneusement la carotte. Taillez de...
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Tartare de saumon frais et radis aux notes asiatiques
Ingrédients : Pour 2 personnes 1 pavé de saumon Une dizaine de radis ronds 1 citron vert 1 c à soupe de vinaigre de riz 1 c à s d'huile de sésame 1 c à s d'huile d'olive 1 pointe de wasabi 1 c à soupe bombée de ciboulette fraiche + 6 brins pour la déco...
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Verrine Vermeille
Ingrédients : 3 gros poivrons rouges pelés en bocal Un demi pot de fromage ail et fines herbes 2 c à soupe de crème liquide légère Copeaux de parmesan ou dé de tomate séchée Sel et poivre du moulin Coupez le poivron en dés en prenant soin d'oter les pépins...
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Tarte aux fraises gourmande
Ingrédients : Garniture 800 gr de fraises 100 gr de sucre Crème pâtissière 50 cl de lait 60 gr de farine 1 oeuf + 3 jaunes 75 gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre en poudre Pâte brisée 1 oeuf 250 gr de farine 125 gr de beurre 1 pincée de sel Préchauffez...
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Restaurant l'Aloyau Metz
Bonjour à vous, voici un nouveau compte rendu pour vous aider dans vos escapades culinaires... Vendredi dernier Coeur me reserve une surprise... En effet, afin de fêter mon anniversaire, il me conduit au restaurant L'aloyau où il a réservé une table à...
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Restaurant l'étage du gold
Il y a maintenant deux semaines, nous décidons de manger au restaurant avec des amis. Nous sommes samedi soir et il est vrai que tout est bondé... du coup sans réservation c'est un peu compliqué, après un petit tour on se retrouve à "L'ETAGE DU GOLD"....
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Verrine comme un guacamole
Ingrédients : 1 avocat 2 tranches de chorizo 1 petit suisse 1 poivron rouge mariné une gousse d'ail un demi citron vert une belle pincée de piment d'espelette quelques feuilles de persil plat dont deux pour la décoration 1 c à café d'huile d'olive 1 c...
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Un nouveau départ
Bonjour, je voulais simplement vous annoncer que ma vie va prendre un nouveau tournant prochainement car j'ai décidé de cesser ma carrière de professeur afin de me consacrer à la cuisine... Je ne sais pas encore quel(s) diplôme(s) je vais passer mais...
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Verrine pourpre
3 betteraves rouges cuites sous vide Une demi brique de crème liquide légère 1 fromage de chèvre frais de type petit Billy Une petite échalote 2 pincées de cumin Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre Sel et poivre du moulin Graines germées de votre...
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Surprise fromagère
Voilà une recette vraiment toute simple mais qui donne une petite note fraiche et différente à votre plateau de fromages traditionnel... Cette surprise fromagère sera également la bienvenue en accompagnement d'une salade composée. Pour cela, il vous faut...