Verrine pourpre
3 betteraves rouges cuites sous vide
Une demi brique de crème liquide légère
1 fromage de chèvre frais de type petit Billy
Une petite échalote
2 pincées de cumin
Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre du moulin
Graines germées de votre choix pour la décoration
Rincez la betterave et la couper en petits cubes. Ciselez l'échalote. Mixez le tout avec le fromage de chèvre, le vinaigre de pomme et la crème liquide jusqu’à l’obtention d’un rendu homogène. Passez au chinois afin de "lisser" le mélange. Ajoutez le cumin, le sel et le poivre .Parsemez de graines germées.