Tomate cerise farcie à la mousse de chèvre persillée
Ingrédients :
18 tomates cerises
1 poignée de persil plat
1 chèvre frais de type petit Billy
1 pointe d'ail
1 cuillère à café d'huile d'olive
du sel et du poivre du moulin
Lavez les tomates cerises, découpez un "petit chapeau" et évider. Réservez.
Epluchez et dégermez la gousse d'ail, ciselez la mais n'utilisez qu'une pointe. Lavez le persil et le ciseler. Mélangez le fromage de chèvre frais, l'ail, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le persil dans le bol d'un robot, mixez de manière à obtenir un mélange mousseux.
Remplir les tomates avec l'appareil, remettre ensuite les "petits chapeaux". Dégustez avant que l'effet mousseux ne s'amoindrisse.